สมบัติของสาร
รอบตัวเรามีสิ่งต่างๆ มากมาย สิ่งเหล่านี้มีตัวตน ต้องการที่อยู่ มีน้ำหนักและสัมผัสได้เราเรียกว่าสสาร เช่น ต้นไม้ ก้อนหิน
สสาร จะประกอบด้วยสาร เช่น ไม้บรรทัด ประกอบด้วยพลาสติก กุญแจประกอบด้วยทองเหลือง เกลือแกงประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ ดังนั้น พลาสติก ทองเหลือง โซเดียมคลอไรด์ จึงเป็น สาร
สาร หมายถึง สสารที่มีสมบัติเฉพาะตัว สสาร หมายถึงสิ่งที่มีตัวตน มีมวลมีน้ำหนัก ต้องการที่อยู่และสัมผัส ได้ เช่น อากาศ ทองคำ เงิน เหล็ก เป็นต้น
สารรอบตัวเรามีจำนวนมากมายแต่ละชนิดอาจมีสมบัติบางอย่างเหมือนกัน หรือมีสมบัติบางอย่างต่างกัน การจัดกลุ่มสารจะต้องใช้สมบัติของสารเป็นเกณฑ์ โดยจัดให้สารที่มีสมบัติเหมือนกันอยู่ด้วยกัน
ถ้าใช้สถานะของสารเป็นเกณฑ์ สามารถจัดกลุ่มสารได้ 3 กลุ่ม ดังนี้
1. สารที่เป็นของแข็ง เช่น เหล็ก น้ำแข็ง เกลือ น้ำตาล เป็นต้น
2. สารที่เป็นของเหลว เช่น น้ำ แอลกอฮอล์ ปรอท น้ำอัดลม เป็นต้น
3. สารที่เป็นก๊าซ เช่น ก๊าซออกซิเจน ไอน้ำ ก๊าซไข่เน่า เป็นต้น
สารเนื้อเดียวสารเนื้อผสม
ถ้าใช้เนื้อสารเป็นเกณฑ์ สามารถจัดกลุ่มสาร 2 กลุ่ม คือ
1. สารเนื้อเดียว
2. สารเนื้อผสม
สารเนื้อเดียว หมายถึง สารที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน มีองค์ประกอบและสมบัติเหมือนกันทุกอย่างเมื่อมองดูด้วยตาเปล่าจะเห็นเป็นเนื้อเดียวกันตลอดทั้งสาร สารเนื้อเดียวจะมีสถานะทั้ง 3 สถานะ
- สถานะเป็นของแข็ง เช่น เกลือ ถ่าน
- สถานะเป็นของเหลว เช่น น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู
- สถานะเป็นก๊าซ เช่น อากาศ ก๊าซหุงต้ม
สารเนื้อผสม หมายถึง สารที่มีลักษณะเนื้อสารแตกต่างกันและมีสมบัติไม่เหมือนกันหมด สารเนื้อผสมเกิดจากสารตั้งแต่ 2 ชนิด ผสมกันโดยเนื้อสารไม่กลมกลืนกัน เช่น น้ำคลอง น้ำจิ้ม ลักษณะของสารเนื้อผสมมี
สถานะอยู่ 2 สถานะ คือ ของแข็งและของเหลว
